İftar Sofralarında Farklılık Arayanlar İçin; Geleneksel, Sağlıklı, Pratik, Ekonomik 10 Lezzetli Ramazan Tarifi

11 ayın sultanı Ramazan ayı hepimiz için dolu dolu geçiyor. Gün içinde okulda, işte olanlar aynı zamanda tüm günü evde iş yaparak geçirenler akşama doğru ‘iftara ne hazırlayacağım?’ sorusuna yanıt arıyor. Ramazanda misafirlerini ağırlarken birbirinden lezzetli yemekler yapmak isteyenler için aynı zamanda pratik olması da önemli. Biz de sizler için ‘bu akşam iftara ne yapacağım?’ sorusuna öneriler hazırlıyoruz. İşte birbirinden lezzetli, pratik ve ekonomik iftar tarifleri… Şimdiden afiyet olsun!

1. Soğan Dolması

Soğan Dolması Malzemeler:

  • 8 adet orta boy soğan

  • 1 su bardağı pirinç

  • 1 adet orta boy domates

  • 2 yemek kaşığı salça

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1/2 demet maydanoz

  • 2 su bardağı su

Soğan Dolması Yapılışı:

  • Soğanların kabuklarını soyun ve ortalarını bir çay bardağı yardımıyla oyarak içlerini boşaltın.

  • Pirinci yıkayın ve süzün. Domatesi küçük küçük doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyın.

  • Pirinci, domatesi, salçayı, zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve maydanozu karıştırın.

  • Hazırladığınız bu karışımı soğanların içine doldurun. Soğanların ağız kısımlarını kapak gibi kullanarak dolmaları kapatın.

  • Tencereye dolmaları yerleştirin. Üzerine 2 su bardağı suyu dökün.

  • Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

  • Soğan dolmaları servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.

Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:

Servis başına yaklaşık besin değerleri ve kalori miktarı aşağıdaki gibidir:

  • Kalori: 190

  • Protein: 3 gram

  • Yağ: 8 gram

  • Karbonhidrat: 26 gram

  • Lif: 3 gram

  • Şeker: 4 gram

  • Sodyum: 890 mg

2. Zürbiye

Zürbiye Malzemeler

  • 1 kilo arpaçık soğan

  • 300 gram haşlanmış dana kuşbaşı

  • 1 tane orta boy soğan

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1,5 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • Tuz

Zürbiye Yapılışı:

  • Soğanlar temizlenir ve yıkanır. 

  • Orta boy soğan küp küp doğranarak sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.

  • Üzerine salça eklenir ve kavrulmaya devam edilir.

  • Tencereye et de dahil edilerek 1-2 dakika daha kavrulur. 

  • Arpacık soğanlar ve nohut da ilave edilerek 3-4 dakika daha kavrulur.

  • Yarım litre su eklenir ve pişmeye bırakılır.

3. Karabuğday Salatası

Karabuğday Salatası Malzemeler:

  • 1 su bardağı karabuğday

  • 1 adet kırmızı soğan, ince doğranmış

  • 1 adet kırmızı biber, doğranmış

  • 1 adet sarı biber, doğranmış

  • 1 adet salatalık, doğranmış

  • 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış

  • 1/4 su bardağı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı limon suyu

  • 1/2 çay kaşığı tuz

  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Karabuğday Salatası Yapılışı:

  • Karabuğdayı yıkayıp süzün ve 2 su bardağı su ile birlikte tencereye koyun. Kaynatın, ardından altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.

  • Pişen karabuğdayı süzün ve soğumaya bırakın.

  • Soğan, biber, salatalık ve maydanozu bir salata kasesinde karıştırın.

  • Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi küçük bir kapta çırpın ve sebzelerin üzerine dökün.

  • Son olarak, soğuyan karabuğdayı sebzelerin üzerine ekleyin ve karıştırın. Salatayı servis yapmadan önce en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:

  • Kalori: 255

  • Protein: 5 gram

  • Yağ: 11 gram

  • Karbonhidrat: 34 gram

  • Lif: 5 gram

  • Şeker: 4 gram

  • Sodyum: 123 mg

4. Ceviche

Ceviche Malzemeler:

  • 500 gram taze çiğ deniz ürünleri (karides, kalamar, levrek, somon gibi)

  • 1 adet kırmızı soğan, ince doğranmış

  • 1 adet jalapeno biberi, ince doğranmış

  • 1 adet avokado, küp şeklinde doğranmış

  • 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu

  • 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu

  • 1/4 su bardağı zeytinyağı

  • 1/2 çay kaşığı tuz

  • 1/4 çay kaşığı karabiber

  • Taze kişniş yaprakları, garnitür için

Ceviche Yapılışı:

  • Deniz ürünlerini temizleyin ve küçük parçalara ayırın.

  • Bir karıştırma kabında deniz ürünleri, kırmızı soğan, jalapeno biberi ve avokadoyu karıştırın.

  • Ayrı bir kapta limon suyu, limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.

  • Limonlu karışımı deniz ürünleri karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

  • Ceviche karışımını en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.

  • Servis yapmadan önce üzerine taze kişniş yaprakları ile süsleyin.

Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:

  • Kalori: 210

  • Protein: 20 gram

  • Yağ: 10 gram

  • Karbonhidrat: 10 gram

  • Lif: 5 gram

  • Şeker: 2 gram

  • Sodyum: 120 mg

5. Kabak Tatlısı

Malzemeler:

  • 1 kg kabak

  • 2 su bardağı şeker

  • 1,5 su bardağı su

  • 1 su bardağı ceviz içi

  • 1 çay kaşığı tarçın

  • 1 çay kaşığı toz zencefil

  • 1 çay kaşığı toz kakule

  • 1/2 limonun suyu

Yapılışı:

  • Kabakları soyun ve küp şeklinde doğrayın.

  • Tencereye kabakları, şeker ve suyu koyun.

  • Orta ateşte, kabaklar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

  • Pişen kabakları ocaktan alın ve blenderden geçirin.

  • Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için kabak püresini tel süzgeçten geçirin.

  • İçine ceviz içi, tarçın, zencefil, kakule ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın.

  • Karışımı bir kek kalıbına dökün ve 180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

  • Soğuduktan sonra servis yapın.

Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:

1 porsiyon kabak tatlısının (yaklaşık 100 gram) besin değerleri ve kalori miktarı aşağıdaki gibidir:

  • Kalori: 140

  • Protein: 2 gram

  • Yağ: 6 gram

  • Karbonhidrat: 21 gram

  • Lif: 1 gram

  • Şeker: 19 gram

  • Sodyum: 0 mg

6. Arepas

Arepas Malzemeler:

  • 2 su bardağı masa harina (normal un, mısır unu)

  • 2 su bardağı sıcak su

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • İsteğe bağlı: peynir, domates, avokado vb. gibi malzemeler

Arepas Yapılışı:

  • Bir karıştırma kabında masa harina ve tuzu karıştırın.

  • Sıcak suyu yavaş yavaş karışıma ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.

  • Hamuru birkaç dakika yoğurun.

  • Hamurdan yaklaşık 6-8 adet küçük top şeklinde parçalar çıkarın ve her birini avuç içinde yassılaştırın.

  • Teflon tavayı ısıtın ve sıvı yağı ekleyin.

  • Hamur parçalarını tavaya koyun ve orta ateşte her iki tarafı altın rengi olana kadar pişirin.

  • Pişen arepasları kesip içini malzemelerle doldurarak servis yapın.

Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:

  • Kalori: 230

  • Protein: 5 gram

  • Yağ: 5 gram

  • Karbonhidrat: 42 gram

  • Lif: 2 gram

  • Şeker: 0 gram

  • Sodyum: 230 mg

7. Kereviz Çorbası

Kereviz Çorbası Malzemeler:

  • 2 orta boy kereviz

  • 1 adet büyük boy soğan

  • 2 adet patates

  • 3 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu)

  • 1 su bardağı süt

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı un

  • Tuz ve karabiber

  • İsteğe bağlı: maydanoz veya dereotu

Kereviz Çorbası Yapılışı:

  • Kerevizi, soğanı ve patatesi küp küp doğrayın.

  • Tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyin ve karıştırarak kavurun.

  • Sebzeleri ekleyin ve 5-6 dakika boyunca kavurun.

  • Tavuk suyunu (veya sebze suyunu) ekleyin ve kaynatın. Ardından kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin.

  • Çorbayı blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

  • Sütü ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

  • Çorbayı servis tabaklarına alın ve üzerini maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:

  • Kalori: 120

  • Protein: 4 gram

  • Yağ: 4 gram

  • Karbonhidrat: 18 gram

  • Lif: 4 gram

  • Şeker: 5 gram

  • Sodyum: 320 mg

8. Polenta

Polenta Malzemeler:

  • 1 su bardağı polenta (mısır irmiği)

  • 4 su bardağı su

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

  • 2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Polenta Yapılışı:

  • Polenta, su ve tuzu bir tencereye koyun ve karıştırın.

  • Orta ateşte karıştırarak pişirin.

  • 5-7 dakika sonra, polenta yoğunlaşmaya başlayacaktır. Sürekli karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin.

  • Peyniri ekleyin ve karıştırın.

  • Tereyağı ekleyin (isteğe bağlı) ve karıştırın.

  • Polentayı servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.

Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:

  • Porsiyon başına yaklaşık 140 gram polenta kullanırsanız, 1 porsiyon polenta yaklaşık 140 kalori içerir.

  • 1 porsiyon polenta, yaklaşık 3 gram lif ve 4 gram protein içerir.

  • Aynı zamanda polenta, folat, B1 vitamini, B6 vitamini ve magnezyum açısından zengindir.

9. Haydari

Haydari Malzemeleri:

  • 2 su bardağı süzme yoğurt

  • 2 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı nane

  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber

  • 1 yemek kaşığı kuru maydanoz

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Haydari Yapılışı:

  • Yoğurdu bir kaseye alın ve üzerine tuzu ekleyin.

  • Sarımsakları rendeleyin ve yoğurdun üzerine ekleyin.

  • Yoğurdu güzelce karıştırın ve servis tabağına alın.

  • Üzerine nane, kırmızı biber ve kuru maydanozu serpin.

  • Zeytinyağını gezdirerek servis edin.

Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:

  • Porsiyon: 1 yemek kaşığı

  • Kalori: 20

  • Protein: 1g

  • Yağ: 1g

  • Karbonhidrat: 1g

  • Lif: 0g

  • Şeker: 1g

  • Sodyum: 135mg

10. Ratatuy

Ratatuy Malzemeler:

  • 1 patlıcan

  • 1 kabak

  • 1 soğan

  • 1 kırmızı biber

  • 1 sarı biber

  • 3 domates

  • 2 diş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz, karabiber

  • Taze kekik

Ratatuy Yapılışı:

  • Sebzeleri yıkayın ve küp şeklinde doğrayın.

  • Soğanı zeytinyağıyla birlikte tencereye koyun ve kısık ateşte 5 dakika kadar soteleyin.

  • Diğer sebzeleri de tencereye ekleyin ve karıştırın.

  • Sarımsakları ezin ve tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve taze kekikle tatlandırın.

  • Domatesleri rendeleyin ve sebzelerin üzerine dökün.

  • Sebzeler pişene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

  • Sıcak servis yapın.

Besin Değerleri ve Kalori Miktarı(1 porsiyon – yaklaşık 250 gr):

  • Kalori: 130 kcal

  • Protein: 3.9 g

  • Yağ: 7.4 g

  • Karbonhidrat: 14.5 g

  • Lif: 4.9 g

  • C vitamini: 61 mg

  • K vitamini: 54 mcg

  • Potasyum: 680 mg

  • Fosfor: 80 mg

  • Magnezyum: 40 mg

  • Kalsiyum: 50 mg

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir